, Dżakarta – Mleko krowie to jeden ze zdrowych napojów, który dobrze jest pić regularnie, ponieważ może przynieść organizmowi wiele korzyści. Kiedy szukasz produktów z mleka krowiego w supermarketach, możesz zauważyć, że najczęściej spotykane są dwa rodzaje produktów z mleka krowiego, a mianowicie mleko UHT ( Bardzo wysoka temperatura ) i mleko pasteryzowane. Jaka jest różnica?
Przeczytaj także: 5 korzyści z czystego mleka dla zdrowia
Terminy mleko UHT i mleko pasteryzowane to dwa sposoby przetwarzania mleka, aby mogło być bezpiecznie i przez długi czas spożywane. Oto różnice między tymi dwoma mleczkami:
- Proces sterylizacji
Pasteryzacja to metoda sterylizacji mleka poprzez podgrzanie mleka w niskiej temperaturze. Ta metoda została odkryta w 1865 roku przez Francuza o imieniu Pasteur.
Mleko pasteryzowane jest sterylizowane przez ogrzewanie w temperaturze 72-85 stopni Celsjusza przez 10-15 sekund. Celem jest zmniejszenie liczby organizmów, które mogą wywoływać choroby i spowolnienie wzrostu drobnoustrojów mlecznych. Mimo to mleko pasteryzowane powinno się wypić od razu, ponieważ nie starcza na długo i musi być przechowywane w lodówce, aby mogło być używane przez długi czas.
Tymczasem mleko UHT to metoda sterylizacji mleka poprzez podgrzanie mleka do bardzo wysokiej temperatury, która wynosi 135-145 stopni Celsjusza przez 2-4 sekundy. Uważa się, że proces przetwarzania mleka UHT w wysokich temperaturach jest w stanie zabić bakterie chorobotwórcze, dzięki czemu mleko staje się sterylne. Ponadto mleko UHT może trwać długo, nawet jeśli nie jest przechowywane w lodówce.
- Zawartość odżywcza i smak
Mleko pasteryzowane nie przechodzi przez proces podgrzewania w wysokiej temperaturze, jak mleko UHT, więc zawartość składników odżywczych w mleku pasteryzowanym niewiele się zmienia. Dzięki temu mleko pasteryzowane ma gęstszą konsystencję i mocniejszy smak niż mleko UHT.
Tymczasem proces podgrzewania w wysokich temperaturach zmienia wartość odżywczą mleka UHT i ma niższą zawartość białka niż mleko pasteryzowane. Ponadto wapń rozpuszczalny w mleku zamieni się w wapń nierozpuszczalny, który po sterylizacji w wysokiej temperaturze jest trudny do przyswojenia przez organizm.
Jednak proces podgrzewania przeprowadzany zarówno dla mleka pasteryzowanego, jak i UHT może spowodować, że oba mleka tracą część swoich witamin. Oba mleka mają zwykle fortyfikację, czyli proces dodawania do żywności mikroelementów lub witamin.
Przeczytaj także: Jak ważne jest mleko dla wzrostu dziecka?
- Szybkość sterylizacji
Pasteryzacja nie może zabić wszystkich mikroorganizmów w mleku, więc niektóre bakterie mogą nadal pozostawać w mleku, ale zwykle nie są to bakterie wywołujące szkodliwe choroby.
Aby zapobiec namnażaniu się bakterii, mleko pasteryzowane musi być przechowywane w niskiej temperaturze przez cały proces, od przyjęcia, sprzedaży do przechowywania. Mleko pasteryzowane należy schłodzić w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza.
W porównaniu do mleka pasteryzowanego mleko UHT jest bardziej sterylne, ponieważ jest przetwarzane w wysokich temperaturach. W mleku UHT prawie wszystkie bakterie w mleku giną, dzięki czemu mleko jest sterylne.
- Metoda przechowywania
Mleko UHT jest trwalsze niż mleko pasteryzowane, ponieważ przechodzi długi proces przetwarzania. Mleko UHT może wytrzymać 12 miesięcy w opakowaniu i 5 dni po otwarciu opakowania. Mleka UHT również nie trzeba przechowywać w lodówce.
Mleko pasteryzowane może wystarczyć na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej, dlatego należy je natychmiast włożyć do lodówki. Ponadto w otwartym opakowaniu pasteryzowane mleko wystarcza tylko na trzy dni.
Oto różnica między mlekiem UHT a mlekiem pasteryzowanym, którą musisz znać. Zarówno mleko UHT, jak i mleko pasteryzowane mają swoje wady i zalety. Pod względem wartości odżywczych mleko pasteryzowane jest lepsze. Jednak pod względem poziomu sterylizacji, a także łatwości przechowywania, mleko UHT jest lepsze.
Przeczytaj także: 7 rodzajów mleka, które musisz znać i ich zalety
Możesz również omówić z lekarzem, który rodzaj mleka jest lepszy lub bardziej odpowiedni dla twojego stanu lub dziecka za pośrednictwem aplikacji . Dalej, pobieranie podanie teraz.
