, Dżakarta - Mleko jest bardzo pożywnym napojem, ponieważ zawiera pełnowartościowe składniki odżywcze. Zawartość wody w mleku jest bardzo wysoka i wynosi około 87,5% przy zawartości laktozy około 5%, białka około 3,5%, a tłuszczu około 3-4 procent.
Białko mleka ma taką samą wartość jak białko w jajkach i mięsie. Ponadto mleko jest również bogate w lizynę, jeden z niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi. Niestety, nietrwały charakter mleka powoduje, że ten surowiec spożywczy musi być przetworzony, z których jednym jest proces fermentacji.
Co to jest mleko fermentowane?
Zgłoszone z WebMD , mleko fermentowane jest produkowane z mleka sfermentowanego bakteriami kwasu mlekowego, takimi jak Lactobacilli lub Bifidobakterie spp . Proces fermentacji sprawia, że mleko jest łatwiej trawione, szczególnie dla osób uczulonych na mleko lub nietolerujących laktozy. Proces fermentacji zwiększa również trwałość produktów mlecznych.
Przeczytaj także: Czy są korzyści zdrowotne mleka końskiego?
Powszechnie znane są dwa rodzaje sfermentowanego mleka, a mianowicie jogurt i kefir. Jogurt jest wytwarzany przy użyciu bakterii Lactobacillus bulgaricus , Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium longum , oraz Streptococcus thermophilus .
Podczas gdy kefir wykorzystuje więcej dobrych bakterii, nie wszystkie z nich znajdują się w jogurcie, takie jak Streptococcus sp ., Lactobacilli oraz niektóre rodzaje drożdży lub drożdży niepatogennych.
Bakterie odgrywają rolę w produkcji kwasu mlekowego i składników smakowych, podczas gdy drożdże wytwarzają gazowy dwutlenek węgla i niewielką ilość alkoholu. Dlatego kefir ma kwaśny smak połączony z nutą alkoholu i sody.
Przeczytaj także: 4 zalety mleka do picia dla dorosłych
Korzyści ze sfermentowanego mleka
Oprócz wydłużenia okresu przydatności do spożycia i ułatwienia trawienia osobom z alergią lub nietolerancją laktozy, mleko fermentowane ma więcej zalet, a mianowicie:
- Utrzymuj zdrowie układu pokarmowego
W zdrowym przewodzie pokarmowym powinno być wystarczająco dużo dobrych bakterii. Niestety, niezdrowe nawyki żywieniowe i długotrwałe zażywanie leków mogą skutkować zmniejszeniem liczby dobrych bakterii, przez co zaburzona zostaje równowaga mikroflory jelitowej.
Probiotyki zawarte w żywności i napojach mogą pomóc złagodzić różne problemy zdrowotne związane z problemami trawiennymi, w tym zespół jelita drażliwego, który występuje z powodu infekcji bakteryjnych. H. pylori , cytat z badania opublikowanego w Publiczna Biblioteka Nauki .
Przeczytaj także: Korzyści jogurtowe dla kobiet w ciąży
- Zapobiegaj biegunce
Strona Linia zdrowia stwierdza, że probiotyki zawarte w sfermentowanym mleku również pomagają przywrócić równowagę dobrych bakterii w jelitach. Dlatego probiotyki są skuteczne w leczeniu biegunki.
Jeśli oprócz biegunki wystąpią inne objawy, należy natychmiast udać się do szpitala na kontrolę stanu zdrowia. Teraz aplikacja spraw, aby proces pójścia do szpitala był o wiele łatwiejszy, wiesz! W rzeczywistości możesz także rozmawiać z lekarzami, kupować leki lub sprawdzać laboratoria z aplikacji .
- Redukcja toksyn w organizmie
Drobnoustroje w sfermentowanym mleku wytwarzają kwasy organiczne, nadtlenek wodoru, dwutlenek węgla i acidolinę, które mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Bakterie te są w stanie wiązać się z toksycznymi związkami powstałymi w wyniku metabolizmu białek i tłuszczów, a także rozpadu niektórych enzymów, ułatwiając tym samym pracę wątroby.
- Zwiększ odporność
Ponieważ pomaga w utrzymaniu zdrowia przewodu pokarmowego, z pewnością wzrośnie odporność organizmu. Składniki odżywcze ze spożywanej żywności mogą być lepiej wchłaniane i trawione, w tym składniki odżywcze, których organizm potrzebuje do wzmocnienia układu odpornościowego.
Cóż, to tylko niektóre z korzyści płynących ze spożywania sfermentowanego mleka. Więc nie wahaj się spożywać sfermentowanego mleka, tak! Nie zapomnij zbilansować go innymi składnikami odżywczymi, aby zachować dobre zdrowie.
Referencja:
WebMD. Dostęp do 2020. Mleko fermentowane Linia zdrowia. Dostęp w 2020 roku. 9 korzyści zdrowotnych kefiru opartych na dowodach M.L. Ritchie i Romanuk T.N. 2012. Accessed 2020. Metaanaliza skuteczności probiotyków w chorobach przewodu pokarmowego. PLoS Jeden 7(4)
