Dżakarta - Zarówno roślinny, jak i zwierzęcy tłuszcz jest jednym z składników odżywczych potrzebnych organizmowi. Chociaż skład jest inny, tłuszcze roślinne i zwierzęce mają te same zalety, a mianowicie wspomagają metabolizm organizmu, jako rozpuszczalnik dla różnych witamin, takich jak A, D, E i K. Ponadto tłuszcz działa również w celu wytwarzania energii, jeśli wyczerpały się zapasy węglowodanów w organizmie. Jednak co jest lepsze, tłuszcz roślinny czy zwierzęcy?
Właściwie to, czy tłuszcz jest dobry czy zły, zależy od jego rodzaju, a nie od pochodzenia tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, rodzaj tłuszczu, który jest dobry dla organizmu, znajduje się w większej liczbie źródeł żywności pochodzenia roślinnego w porównaniu ze źródłami pochodzenia zwierzęcego. Nie oznacza to jednak, że tłuszcze roślinne są lepsze niż tłuszcze zwierzęce i należy jeść tylko tłuszcze roślinne. Ponieważ niektóre źródła pokarmu roślinnego zawierają również tłuszcze, które nie są dobre dla organizmu, a mianowicie tłuszcze nasycone i tłuszcze trans.
Przeczytaj także: Okazuje się, że kolacja przed snem przynosi korzyści
Sortuj-Wybierz typy i ogranicz spożycie
Jeśli musisz wybrać, który jest najlepszy między tłuszczem roślinnym a tłuszczem zwierzęcym, odpowiedź może być trudna. Ponieważ oba rodzaje tłuszczu mają przydatną zawartość i są potrzebne organizmowi. Niezależnie od tego, czy są to produkty roślinne, czy zwierzęce, jako źródło dobrych tłuszczów należy wybierać pokarmy zawierające tłuszcze nienasycone i kwasy tłuszczowe omega-3. Należy unikać pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, nawet jeśli pochodzą one z pokarmów roślinnych.
według Komitet ds. Żywienia American Heart AssociationZalecenia dotyczące spożywania żywności zawierającej tłuszcz są następujące:
- Spożycie tłuszczu to około 25 do 35 procent wszystkich kalorii w ciągu jednego dnia, które mogą pochodzić z ryb, oliwy z oliwek, oleju kukurydzianego i orzechów.
- Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych, które stanowią maksymalnie 6 procent wszystkich kalorii dziennie. Jeśli w ciągu jednego dnia musisz spożyć 2000 kalorii, pokarmy o zawartości tłuszczów nasyconych nie powinny spożywać więcej niż 16 gramów.
- Ogranicz tłuszcze trans do zaledwie 1 procenta w ciągu jednego dnia. Jeśli twoje dzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosi 2000 kalorii, nie powinieneś spożywać więcej niż 2 gramy tłuszczów trans.
- Zwiększ spożycie tłuszczów jednonienasyconych, wielonienasyconych i kwasów tłuszczowych omega-3.
Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad, wydaje się to dość trudne, huh. Ponieważ możesz nie być w stanie szczegółowo i dokładnie zważyć, jaki jest dokładnie procent i ilość tłuszczu w twoim jedzeniu. Poproś dietetyka o pomoc w aplikacji tylko, z którym można łatwo skontaktować się w dowolnym miejscu i czasie za pośrednictwem czatu. Twój lekarz może dać ci łatwy sposób na liczenie kalorii i wskazówki dotyczące właściwej diety, abyś nie jadł zbyt dużo tłuszczu.
Przeczytaj także: Nie zawsze obwiniaj, okazuje się, że tłuszcz jest korzystny dla zdrowia
Znajomość składu tłuszczów roślinnych i zwierzęcych
Na początku wspomniano, że zarówno tłuszcze roślinne, jak i zwierzęce mają te same korzyści dla organizmu, różni się jedynie składem. Jaki jest więc skład tych dwóch rodzajów tłuszczu? Poniżej zostaną wyjaśnione jeden po drugim:
1. Tłuszcz roślinny
Źródła pokarmowe tłuszczów roślinnych składają się z kilku rodzajów tłuszczu, które występują w postaci oleju. Okazuje się, że niektóre oleje produkowane z roślin również zawierają tłuszcze nasycone. Jak na przykład olej palmowy. Jeśli tłuszcz nasycony jest spożywany zbyt dużo, efekt będzie taki sam, jak spożywanie źródeł tłuszczów nasyconych pochodzących od zwierząt, a mianowicie zwiększenie ryzyka chorób serca .
Oprócz tłuszczów nasyconych, kilka rodzajów tłuszczów roślinnych zawiera również tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Przykładami są oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej migdałowy i olej słonecznikowy. Tłuszcze nienasycone w tych źródłach tłuszczów roślinnych są dalej podzielone na pojedyncze i wiele typów. Oba rodzaje tłuszczów nienasyconych mają korzystny wpływ na utrzymanie zdrowia serca i zapobiegają gromadzeniu się tłuszczu w naczyniach krwionośnych poprzez zwiększenie poziomu dobrych tłuszczów w organizmie.
2. Tłuszcze zwierzęce
Podobnie jak tłuszcz roślinny, tłuszcz zwierzęcy zawiera również tłuszcze nasycone, takie jak te zawarte w wołowinie, kozie, kurczaku ze skórą, maśle, serze i różnych innych produktach mlecznych. Jeśli tłuszcze nasycone w żywności pochodzenia zwierzęcego są spożywane w nadmiarze, poziom lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) lub tzw. zły cholesterol, wzrośnie.
Przeczytaj także: Bądźmy zawsze zdrowi, to dobra kompozycja tłuszczowa dla organizmu
Podwyższony poziom złego cholesterolu spowoduje zablokowanie naczyń krwionośnych, które niekontrolowane mogą zwiększać ryzyko różnych chorób zwyrodnieniowych, takich jak udar, cukrzyca typu 2 i choroba wieńcowa. Dlatego Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne zaleca bezpieczny limit spożycia tłuszczów nasyconych wynoszący zaledwie 6% wszystkich kalorii dziennie.
Inną kompozycją, która również występuje w tłuszczach zwierzęcych, jest tłuszcz trans. Chociaż tłuszcz ten jest zawarty tylko w dość niewielkiej ilości, tłuszcz trans jest faktycznie wytwarzany w różnych procesach gotowania, takich jak smażenie lub podgrzewanie margaryny. Podobnie jak tłuszcze nasycone, nadmierne spożycie tłuszczów trans może również zwiększyć poziom złego cholesterolu w organizmie.
Oprócz tych dwóch rodzajów tłuszczów tłuszcze zwierzęce zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych i trans, kwasy tłuszczowe omega-3 są bardzo korzystne dla zdrowia, a mianowicie zwiększają zdolności poznawcze, utrzymują zdrowy układ nerwowy i obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w tuńczyku, łososiu i halibutach.
