, Dżakarta - Niewiele osób dodaje do potraw przyprawy lub MSG (glutaminian sodu), aby zwiększyć pikantny smak. Chociaż „ogólnie uważane za bezpieczne”, stosowanie MSG często budzi kontrowersje.
Powód, MSG często wiąże się z kilkoma problemami zdrowotnymi. Przykłady obejmują nadciśnienie, bóle głowy, uszkodzenie nerwów, otyłość i uszkodzenie nerek. Jednak tak długo, jak jest stosowany w rozsądnych dawkach, MSG w rzeczywistości nie jest szkodliwy.
Cóż, dla tych z was, którzy niechętnie używają MSG, istnieje kilka alternatywnych składników lub naturalnych aromatów, których można użyć. Chcesz coś wiedzieć? Sprawdź recenzję tutaj!
Przeczytaj także: Poznaj wpływ nadmiaru MSG na zdrowie
1. Soja
Soja jest często używana jako naturalny substytut smaku MSG ze względu na wysoką zawartość białka. Wiadomo również, że zawartość soi zawiera składniki odżywcze podobne do mięsa. Soja jest często używana jako naturalny aromat w daniach japońskich i chińskich, aby wywołać naturalny smak pikantny lub umami.
Soja, często stosowana ze względu na wysoką zawartość białka, zawiera również składniki odżywcze podobne do mięsa. Japońska i chińska żywność jest często wzbogacana wszechstronnymi ziarnami soi, których sfermentowane smaki mogą wydobyć naturalny smak umami żywności.
2. Sól
Sól może być również stosowana jako naturalny substytut smaku MSG, zwłaszcza rozpuszczalnej soli, która smakuje mniej intensywnie niż sól kuchenna. Rzecz, na którą należy zwrócić uwagę, nie nadużywaj spożycia soli. Powodem jest to, że nadmierne spożycie soli może wywołać nadciśnienie lub wzrost ciśnienia krwi.
3. Przyprawy
Przyprawy można również stosować jako naturalny substytut smaku MSG. Istnieją różne kombinacje przypraw, które mogą stymulować kubki smakowe i poprawiać smak potraw. Jeśli kupujesz wstępnie zmieszaną kombinację przypraw, sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nie zawiera ona dodatku MSG.
Przeczytaj także: Czy to prawda, że spożywanie MSG może powodować raka?
Istnieje kilka przypraw, które mogą stymulować pikantny smak potraw. Na przykład pod sutek pieprz, do rozmarynu. Połączenie różnych przypraw może pobudzić zmysły smaku i sprawić, że potrawy będą smakować pyszniej.
4. Wodorosty
Dulse to odmiana wodorostów o lekko słonym, pikantnym smaku z subtelnym smakiem morskim. Aby zrobić pikantny bulion, taki jak dashi, dodanie dulse pomoże wydobyć pikantny smak.
5. Pomidor
Pomidory zawierają glutaminian, który zapewnia naturalny smak umami. Pieczone pomidory dodatkowo wzmocnią ten smak i będą doskonałym wzmacniaczem smaku wielu potraw.
6. Grzyby
Innym naturalnym substytutem smaku MSG są grzyby. Grzyby są często używane jako substytut mięsa, odwołując się do apetytu na białka o wyższym poziomie związków związanych z umami. Pieczone lub karmelizowane odmiany, takie jak grzyby Portobello lub Shiitake, mogą wzmocnić smak potraw umami.
Przeczytaj także: Zbyt duże spożycie MSG może wywołać bóle głowy?
7. Teri
Sardela to jedna z ryb, która zawiera dużo naturalnego glutaminianu. Możesz użyć ryb jako naturalnego substytutu MSG, aby wywołać pikantny smak. Jeśli rybi smak Ci nie odpowiada, nie martw się, rybny smak nie zostanie wykryty po ugotowaniu.
8. Skoncentrowane produkty mleczne
Innym naturalnym aromatem, którego możesz użyć, jest koncentrat z produktów mlecznych. Możesz dodać ten składnik do gotowania, aby był bardziej pikantny. Generalnie koncentraty te są wytwarzane ze zmodyfikowanych enzymów masło lub ser topiony.
Pamiętaj, choć jest to stosunkowo bezpieczne, nadmierne spożycie MSG może wywołać różne problemy w organizmie. Dlatego ci z was, którzy mają schorzenia, które wymagają ograniczenia niektórych rodzajów lub środków spożywczych, powinni skonsultować się z lekarzem.
Jak to możliwe, że możesz zapytać lekarza bezpośrednio przez aplikację? . Ponadto możesz skontaktować się z wybranym szpitalem, jeśli masz problemy zdrowotne. Wcześniej umów się na wizytę u lekarza w aplikacji Nie musisz więc czekać w kolejce do szpitala. Praktyczne, prawda?
