Dżakarta – Sól to krystaliczny minerał składający się z dwóch pierwiastków, a mianowicie sodu (Na) i chloru (Cl). Sód i chlor to substancje, których potrzebuje organizm, ponieważ pomagają mózgowi i nerwom przekazywać impulsy elektryczne. Sól jest używana do różnych celów, z których najczęstszym jest aromatyzowanie żywności. Jednak sól może być również stosowana jako środek konserwujący żywność, ponieważ bakterie trudno rosną w środowisku bogatym w sól.
Przeczytaj także: Podobnie jak słone jedzenie, jest to znak nadmiaru soli
Można powiedzieć, że soli i gotowania nie da się oddzielić. Jedzenie może smakować mniej smacznie i bez smaku, jeśli nie jest dodawane do soli. Sól jest prawdopodobnie jednym z najważniejszych składników kulinarnych na świecie. Ale czy wiesz, że na tym świecie są różne rodzaje soli. Cóż, sól, którą często gotujemy, to sól kuchenna. Oprócz soli kuchennej, oto inne rodzaje soli, które musisz znać:
- Sól Drobna (Sól Stołowa)
Sól rafinowana lub sól kuchenna jest najczęstszą solą i jest często używana do celów kulinarnych. Sól jest w porządku, ponieważ gdy jest wytwarzana, jest ona mielona, a większość zanieczyszczeń i minerałów jest usuwana.
Jednak jedną z wad drobnej soli jest to, że sól mielona może się zlepiać. Z tego powodu należy dodać różne substancje zwane środkami przeciwzbrylającymi, aby sól mogła być drobno zmielona. Sól rafinowana zawiera prawie 97 procent chlorku sodu lub nawet więcej. Jednak w wielu krajach sól zawiera również dodatek jodu.
- Sól Morska (Sól Morska)
Sól morska wytwarzana jest przez odparowanie wody morskiej. Podobnie jak sól kuchenna, ma wysoką zawartość chlorku sodu. Jednak w zależności od źródła i sposobu przetwarzania zwykle zawiera różne minerały, takie jak potas, żelazo i cynk. Im ciemniejsza sól morska, tym wyższe stężenie zanieczyszczeń i śladowych składników odżywczych. Jednak z powodu zanieczyszczenia mórz sól morska zawiera również szereg metali ciężkich, takich jak ołów.
Przeczytaj także: 6 wskazówek, jak zredukować cukier i sól
Sól morska może zawierać mikrodrobiny plastiku, czyli mikroskopijne kawałki plastiku. Konsekwencje zdrowotne mikrodrobin plastiku w żywności są niejasne, ale stanowią one stosunkowo niskie zagrożenie dla zdrowia. W przeciwieństwie do zwykłej rafinowanej soli, sól morska jest grubsza, ponieważ jest mniej drobno zmielona.
- Sól Himalajska (Różowa Sól Himalajska)
Większość soli himalajskiej wydobywana jest w kopalni soli Khewra w Pakistanie, która jest drugą co do wielkości kopalnią soli na świecie. Sól himalajska na ogół zawiera pewną ilość tlenku żelaza (rdzy), co nadaje jej różowy kolor. Sól ta zawiera niewielkie ilości wapnia, żelaza, potasu i magnezu. Dlatego sól himalajska zawiera mniej sodu niż sól rafinowana i sól morska.
- Sól koszerna
W przeciwieństwie do poprzedniej soli, sól koszerna ma grubą i łuszczącą się strukturę. Sól koszerna zwykle zawiera dodatki, takie jak środki przeciwzbrylające i jod. Pamiętaj, że łyżeczka soli koszernej jest znacznie lżejsza niż łyżeczka zwykłej soli. Dlatego unikaj zastępowania jednej soli drugą w stosunku 1: 1. Może to sprawić, że jedzenie będzie zbyt słone lub zbyt mdłe.
- Sól celtycka
Sól celtycka ma szarawy odcień i zawiera bardzo mało wody, przez co jest dość wilgotna. W szczególności sól celtycka zawiera wiele minerałów i ma nieco mniej sodu niż zwykła sól kuchenna.
Przeczytaj także: 6 korzyści z soli dla urody
To są rodzaje soli, które musisz wybrać. Dzięki powyższemu wyjaśnieniu możesz już wiedzieć, które rodzaje są zdrowsze, a które mają wysoką zawartość sodu. Jeśli chcesz zapytać o zawartość składników odżywczych w soli, zapytaj dietetyka . Dzięki aplikacji możesz skontaktować się z lekarzem w dowolnym miejscu i czasie przez e-mail Czat , oraz Połączenie głosowe/wideo .
