„MSG lub micyna mogą naprawdę zmaksymalizować smak jedzenia. Chociaż jest bezpieczny do spożycia, nadmierne używanie może powodować szereg skutków zdrowotnych. Niektóre skutki zdrowotne spożywania MSG obejmują bóle głowy, ból w klatce piersiowej, częste pocenie się, nudności i inne.”
, Dżakarta - glutaminian sodu (MSG) jest powszechnie znanym wzmacniaczem smaku. Zwykle substancja ta jest dodawana do żywności, takiej jak konserwy warzywne, zupy i przetwory mięsne. Do tej pory Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sklasyfikowała MSG jako składnik żywności, który jest bezpieczny w użyciu.
Jednak jego użycie wciąż budzi kontrowersje. Dlatego FDA prosi producentów żywności o umieszczanie go na etykietach. Właściwie, czy MSG ma jakikolwiek wpływ na zdrowie człowieka?
Przeczytaj także: Przekąski w nocy to zagrożenie dla zdrowia
Więcej o MSG
Początek Linia zdrowia , MSG pochodzi z aminokwasu glutaminy lub kwasu glutaminowego, który jest najbardziej rozpowszechnionym aminokwasem w przyrodzie. Kwas glutaminowy nie jest niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że organizm może go wytworzyć. Substancja ta pełni w organizmie różne funkcje i znajduje się w prawie wszystkich produktach spożywczych.
Chemicznie MSG to biały krystaliczny proszek przypominający sól kuchenną lub cukier. Łączy w sobie sód i kwas glutaminowy, który jest znany jako sól sodowa. Kwas glutaminowy w MSG jest wytwarzany przez fermentację skrobi, ale nie ma chemicznej różnicy między kwasem glutaminowym w MSG a żywnością naturalną.
Kwas glutaminowy zawarty w MSG może być łatwiej wchłaniany, ponieważ nie jest związany z dużymi cząsteczkami białka, które organizm musi rozłożyć. MSG wzmacnia pikantny smak umami mięsa. Umami to piąty podstawowy smak, obok słonego, kwaśnego, gorzkiego i słodkiego.
Skutki uboczne MSG
MSG jest używany jako dodatek do żywności od dziesięcioleci. Przez lata FDA otrzymała wiele raportów o negatywnych reakcjach na żywność zawierającą MSG. Objawy, które mogą się pojawić to:
- Bół głowy ;
- Wyzysk;
- uczucie ucisku na twarzy lub ucisku;
- drętwienie, mrowienie lub pieczenie twarzy, szyi i innych obszarów;
- Szybkie bicie serca;
- Ból w klatce piersiowej;
- Mdłości ;
- Słabość.
Jednak do tej pory naukowcy nie znaleźli ostatecznych dowodów na związek między MSG a tymi objawami. Jednak naukowcy przyznają, że niewielki procent ludzi może mieć krótkotrwałą reakcję na MSG.
Przeczytaj także: Czy MSG jest naprawdę niebezpieczny dla kobiet w ciąży? Sprawdź prawdę tutaj
Objawy są na ogół łagodne i nie wymagają leczenia. Dlatego jedynym sposobem zapobiegania reakcji jest unikanie pokarmów zawierających MSG.
Jak przezwyciężyć skutki uboczne MSG?
Leczenie objawów MSG może się różnić w zależności od objawów i ich nasilenia. Łagodne objawy zwykle ustępują bez leczenia. Jeśli go doświadczasz, kroki leczenia, które można podjąć, to:
- Pij wodę, aby być nawodnionym;
- Odpoczynek;
- Pij herbatę imbirową lub miętową, aby zmniejszyć nudności;
- Weź środki przeciwbólowe dostępne bez recepty (OTC), jeśli ktoś ma ból głowy.
Tymczasem, jeśli objawy są wystarczająco poważne, niektóre kroki leczenia to:
- Podawanie leków przeciwhistaminowych na problemy z oddychaniem, obrzęk twarzy lub nieprawidłowe tętno;
- Podaj zastrzyk epinefryny (adrenaliny) w przypadku reakcji zagrażającej życiu.
Sztuczki zapobiegające skutkom ubocznym MSG
MSG jest zwykle obecny w chipsach ziemniaczanych lub innych przekąskach sprzedawanych na rynku. Jedynym sposobem, aby całkowicie zapobiec kompleksowi syndromu MSG, jest powstrzymanie nawyku spożywania pokarmów zawierających ten dodatek.
Osoby z bardzo łagodnymi objawami mogą temu zapobiec, jedząc tylko niewielkie ilości pokarmów zawierających MSG. Jeszcze lepiej, jeśli przed zakupem sprawdzisz etykiety żywności. W części dotyczącej składu żywności widnieje jego pełna nazwa, a mianowicie glutaminian sodu.
Czy są korzyści zdrowotne?
Jak dotąd uważa się, że MSG ma negatywny wpływ na zdrowie. Nawet jeśli jest używany w rozsądnych granicach, możesz uzyskać korzyści zdrowotne, lo. Nie tylko poprawia smak jedzenia, MSG może faktycznie stymulować produkcję śliny. Ślina jest bardzo ważna w procesie żucia pokarmu. Służy to zwilżeniu pokarmu, aby szybko się rozdrobnił i był łatwy do połknięcia.
Przeczytaj także: Wskazówki dotyczące gotowania bez niszczenia składników odżywczych w żywności
Inną nie mniej znaczącą korzyścią jest to, że stosowanie MSG może zmniejszyć zużycie soli podczas gotowania. Jak wiadomo, wysokie spożycie soli może wywołać wysokie ciśnienie krwi. Cóż, dodanie glutaminianu sodu może sprawić, że twoje potrawy będą bardziej pikantne, więc nie musisz już dodawać zbyt dużo soli.
Potrzebujesz leków lub suplementów? Nie musisz zawracać sobie głowy kolejkami w aptece. Teraz możesz kupić leki, suplementy i inne produkty zdrowotne potrzebne w sklepach ze zdrowiem . Wystarczy kliknąć smartfon Następnie Twoje zamówienie zostanie dostarczone do miejsca docelowego. Łatwe i praktyczne, prawda? Dalej, pobieranie aplikacja już teraz!
